Caïmitier, caïnitier

Ce grand arbre peut atteindre 20 à 25 m de hauteur. Sa ramure épaisse est largement étalée. Son écorce est pâle.

Ses feuilles oblongues ou elliptiques, acuminées et alternes, sont caractérisées par la teinte vert foncé de leur face supérieure alors que leur face inférieure est couverte d'un feutrage duveteux roux doré. Elles mesurent de 6,5 à 12 cm de long et 3,5 à 6 cm de large.

Ses nombreuses petites fleurs blanches teintées de pourpre se regroupent le long de la branche et à l 'aisselle des feuilles.

Son fruit (le caïmite ou pomme de lait) est une grosse baie sphérique de 5 à 10 cm de diamètre, à l'écorce dure, lisse, pourpre foncé. Il contient une pulpe blanche sucrée qui laisse exsuder un latex gommeux.