Érable rouge, plaine rouge

Sa sève est deux fois moins sucrée que celle de l'érable à sucre mais on peut en faire du sirop. Son bois n'a pas la résistance de celui de l'érable à sucre. Il est cependant utilisé à des fins semblables, entre autres comme bois à pâte et pour fabriquer des boîtes et des caisses. Autrefois, les colons de Pennsylvanie faisaient bouillir son écorce afin d'en extraire une teinture et de l'encre rouges. Le fruit des différentes espèces d'érables est comestible; on enlève les ailes des samares, on rôtit les graines et on les consomme avec du lait et du beurre. Les jeunes pousses des érables se mangent fraîches ou séchées. L'écorce interne des érables rouges, à sucre et argentés, écrasée et réduite en poudre, sert de farine à pain.