Matteuccie fougère-à-l'autruche, tête-de-violon

Cette fougère facile à cultiver et très utilisée en aménagement paysager est disponible dans les pépinières commerciales. Au printemps, les jeunes pousses (ou têtes-de-violon) sont cueillies en nature et constituent un vrai régal. Il faut cependant s'assurer de l'identification de cette fougère car deux plantes mortelles, la ciguë maculée et la cicutaire maculée, possèdent des feuilles très découpées qui peuvent être confondues avec celles de la matteuccie. Les têtes-de-violon constituaient autrefois une bonne part de l'alimentation des Premières Nations de l'est du Canada.