Carex

Ces plantes sont des herbacées qui ressemblent à des graminées en raison de la forme des feuilles. Ce sont les fleurs et les fruits qui diffèrent par leur forme et leur composition. De plus, le fruit des espèces de Carex, appelé akène, n’est pas soudé à la paroi du fruit, au contraire de celui des graminées comme le blé ou le riz, nommé caryopse.

Selon l’espèce, les tiges de carex peuvent mesurer de 10 cm à plus de 100 cm et sont généralement triangulaires. Leurs feuilles sont le plus souvent linéaires, pointues et parfois coupantes.

Les fleurs se situent au-dessus de l'insertion de petites feuilles modifiées appelées bractées. Elles sont groupées en épis de formes différentes selon les espèces.