Sapotillier

Ce grand arbre peut atteindre de 10 à 30 mètres de hauteur. Le sapotillier a une cime dense et arrondie formée de rameaux courts et rigides. L’écorce est d’un brun‑gris et la couche interne, connue sous le nom de chicle, est riche en latex blanc (une caractéristique de la famille des sapotacées).

Les feuilles sont simples, glabres (dépourvues de poils) et de forme oblongue. Regroupées au bout des branches, elles sont persistantes, alternes sur les rameaux. Elles mesurent de 10 à 15 cm de long.

Les petites fleurs blanchâtres à jaunâtres du sapotillier ont un diamètre de 1 cm. Elles sont solitaires à l'aisselle des feuilles et elles ont la forme d'une clochette.

Le fruit, une baie charnue et globulaire appelée sapotille, a un diamètre de 3 à 8 cm. À maturité, il est couvert d'une pelure brune. De couleur vert jaunâtre, la pulpe, sucrée et légèrement farineuse, contient de 4 à 10 graines dures et noirâtres.