Oursin vert

L'oursin vert est une espèce comestible dont on mange les glandes sexuelles, aussi appelées gonades. On songe à le commercialiser. Cet animal se nourrit d'algues littorales et agit directement sur les populations de ces végétaux (en particulier les laminaires). Les prairies d'algues constituent un habitat important pour plusieurs organismes marins et servent de barrière contre l'action des vagues. Une variation de la population d'oursins peut donc modifier l'équilibre de la communauté littorale.